Banan skapades 1990 av Dave Thomas och blev snabbt mycket populär bland både semestergolfare och proffs. Bara det faktum att Seve Ballesteros och Tony Jacklin köpte sig residens på anläggning och spelade banan för eget nöje borde vara ett toppbetyg om något. Det var även här både Europas- och USAs lag valde att bo när Ryder Cup avgjordes på Valderrama 1997. Banan har alltid varit värd ett besök men med ny spenderingsvillig ägare sedan några år tillbaka öppnades San Roque Old i ett helt nytt ljus under hösten 2021. De lyckliga som hunnit provspela vittnar om en bana av absolut världsklass. Vid sidan om denna har man också sin andrabana, San Roque New Course.